在食品工業(yè)中，食品包裝機(jī)扮演著至關(guān)重要的角色。它不僅能提高生產(chǎn)效率，還能確保食品的質(zhì)量與安全。我們將深入探討食品包裝機(jī)的工作原理與相關(guān)技術(shù)。

食品真空包裝機(jī)是常見的一種類型。其工作原理是先將食品裝入包裝袋，接著真空泵開始工作，抽出包裝袋內(nèi)的空氣，當(dāng)達(dá)到預(yù)定真空度后，便完成封口工序。一般來說，采用真空包裝技術(shù)包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在 600 - 1333Pa ，所以真空包裝也被稱為減壓包裝或排氣包裝。真空包裝能排除包裝容器中的部分空氣（氧氣），有效防止食品因氧化而腐敗變質(zhì)。比如，油脂類食品含有大量不飽和脂肪酸，在氧氣作用下易氧化，導(dǎo)致食品變味、變質(zhì)，真空包裝就可以很好地解決這個(gè)問題。

真空充氣包裝技術(shù)則是在抽出空氣達(dá)到預(yù)定真空度后，再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后封口。氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起到充填作用，使袋內(nèi)保持正壓，防止袋外空氣進(jìn)入，保護(hù)食品。二氧化碳能溶于各類脂肪或水，形成酸性較弱的碳酸，抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活性。而氧氣對(duì)于水果、蔬菜來說，能保持其新鮮及色彩 ，高濃度氧氣還可使新鮮肉類保持鮮紅色。

熱封包裝也是常見的方式，通過加熱熱封條使袋口密封，保證食品的新鮮度和耐儲(chǔ)存性。在熱封過程中，溫度、時(shí)間等參數(shù)的控制十分關(guān)鍵，不同的食品和包裝材料需要不同的熱封條件。
食品包裝機(jī)的發(fā)展離不開技術(shù)的進(jìn)步，從早期簡(jiǎn)單的包裝設(shè)備到如今自動(dòng)化、智能化的先進(jìn)機(jī)械，它不斷適應(yīng)著食品行業(yè)日益增長(zhǎng)的需求，為食品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售提供了有力保障。

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